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Was ist Matcha?
Grüner Tee und Matcha: Die selbe Pflanze aber unterschiedliche Herstellung
Matcha und grüner Tee entstammen beide der selben Pflanze: Die Camellia Sinensis. Unterschiede können nicht einmal anhand einer DNA Analyse ausgemacht werden.
Matcha ist eine Art Grünteepulver aus fein gemahlenen, beschatteten Teeblättern. Es stammt ursprünglich aus Japan.
Das Beschatten macht den Unterschied
Matcha wurde schon immer aus Blättern hergestellt, welche 20-30 Tage bis zur Ernte in Dunkelheit wachsen. Dieses Beschatten der Pflanze verändert die Zusammenstellung der Teeblätter, was widerum eine Reduzierung des typischen bitteren Geschmackes, sowie eine Intensivierung der Farbe und des Geschmacks zur Folge hat. Es ist das Beschatten was den Matcha teurer macht und vom konventionellen Grüntee abhebt.
Durch das Beschatten der Teeblätter werden weniger bittere Catechine produziert, welche das Blatt vor der Sonneneinstrahlung schützen würden. Durch diese andere Zusammensetzung der Teeblätter schmeckt der Matcha weniger bitter (weniger bittere Catechine), süßer und mehr umami (resultierend aus süß und nach umami schmeckenden Aminosäuren).
Verschiedenen Wege des Genusses
Matcha wird traditionell durch das mixen des Teepulvers und heißem Wasser, mithilfe eines Bambus Schneebesen (welcher auch Chasen genannt wird), hergestellt. Das Ergebnis ist ein schaumiges und lebhaftes grünes Getränk mit einem reichen Umami-Geschmack. Matcha ist für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, welcher als pflanzlich, leicht bitter und leicht süß beschrieben werden kann.
Im Gegensatz zu grünem Tee, bei dem nur das Aufgusswasser getrunken wird, wird Matcha als ganzes Blatt in Wasser, Getränken oder Speisen gemischt konsumiert. Der Verzehr der ganzen Blätter bewirkt auch eine andere Nährstoffaufnahme.
Matcha vs grÜntee
- Gemahlene Grünteeblätter
- Frischer und grasiger Geschmack
- Reichhaltig und sanft im Geschmack
- Enthält alle Tee-Nährstoffe (insbesondere Vitamin K und Mangan)
- Gebrühter grüner Teeblattaufguss
- Leichtes Aroma und adstringierender Geschmack
- Enthält Koffein, Theanin und
Tee-Polyphenole
MATCHA VS KAFFEE
- Synergetische Wirkung von Koffein und Theanin
- Leichter Geschmack
- Viele gesundheitliche Vorteile:
- steigert die Gehirnfunktion
- Steigert die Konzentration und kognitive Leistungsfähigkeit
- Verbessert die Knochengesundheit
- Verbessert die Energieproduktion
- Kurze Wirkung des Koffeins, gefolgt von einem rapiden Koffeinabsturz
- starker und bitterer Geschmack
- Negative Nebeneffekte:
- Schlaflosigkeit
- Kopfschmerzen
- Hoher Blutdruck
- Erhöhte Herzfrequenz
- Angstzustände
- Abhängigkeit
VORTEILE VON MATCHA
- Kognitive Leistungsfähigkeit
- Stärkt das Immunsystem
- Verbeesert das Energielevel
- Instandhaltung der Knochen
- Schützt vor oxidativen Stress
HAUPTMERKMALE VON MATCHA
- Polyphenole und Catechine
- Aminosäuren
- L-Theanin
- Antioxidantien (Chlorophyll)
- Vitamin K
- Mangan
ÜBER TAIYO´S SUNMATCHA®
SunMatcha® ist das Markenzeichen von Taiyo für seine Matcha-Produkte aus Japan. Es handelt sich um eine besondere Art von Matcha-Pulver, das von den beiden japanischen Unternehmen Taiyo Kagaku und Ito-EN gemeinsam entwickelt wurde, um dem europäischen Geschmack zu entsprechen.
SunMatcha® stammt aus den besten Matcha-Anbaugebieten Japans. Er wird aus gedämpften, beschatteten und 100% biologischen Tencha-Teeblättern gewonnen. Außerdem wird er streng kontrolliert und ist garantiert frei von Verunreinigungen!
SunMatcha® gibt es in zwei Qualitäten, die beide zeremonielle Qualitäten besitzen. Das bedeutet, dass beide in der japanischen Teezeremonie verwendet werden.
TAIYO´S SUNMATCHA® PRODUCT RANGE
- 1. Ernte
- 10,5% Polyphenole
- Mischung aus:
- 1. Ernte
- 2. Ernte
- 3. Ernte
- 10,1% Polyphenole
QualiTätsmerkmale der taiyo SUNMATCHA® PRODUkte
Halal (حلال) frei bedeutet, dass das Produkt dem islamischen Gesetz entspricht. Taiyo garantiert, dass das Produkt zu 100 % Halal-frei ist und führt entsprechend regelmäßige Zertifizierungen durch.
Koscher (כָּשֵׁר) bedeutet, dass das Produkt den Gesetzen der Koscher die Lebensmittel definiert, die für den Verzehr für einen jüdisch Gläubigen, geeignet sind. Taiyo garantiert, dass das Produkt 100% koscher ist und führt entsprechend regelmäßige Zertifizierungen durch.
Unter Verfälschung versteht man die absichtliche Fälschung von Lebensmitteln und Zutaten oder den Verkauf minderwertiger/verschmutzter Produkte. Es gibt viele Möglichkeiten der Verfälschung: Verunreinigung, Aufstockung, Substitution, Umetikettierung usw. Taiyo ist ein zuverlässiger japanischer Hersteller von Lebensmittelzutaten und hat die volle Kontrolle über alle Produkte. Alle Taiyo-Produkte werden regelmäßig analysiert, um eine hohe Reinheit, Sicherheit und Verfälschungsfreiheit zu dokumentieren.
Die zeremonielle Matcha-Mischung besteht zu 50% aus 1st-Flush-Teeblättern, zu 25% aus 2nd-Flush-Teeblättern und zu 25% aus 3rd-Flush-Teeblättern. Ceremonial Matcha Blend ist eine hohe Qualitätsstufe von Matcha, die für die Teezeremonie verwendet wird.
Zeremonieller Matcha wird aus 100% 1st flush Teeblättern hergestellt. Zeremonieller Matcha ist die höchste Qualitätsstufe von Matcha, welcher in der Teezeremonie verwendet wird.
Die ISO-Organisation (International Standards Organization) hat eine Definition für Matcha-Tee festgelegt. Taiyos Matcha-Tee ist der erste Extrakt, der von einer dritten Partei geprüft wurde und nachweislich den von der ISO festgelegten Qualitätsstandards für Matcha-Tee entspricht.
Taiyo garantiert, dass das Produkt erwiesene Vorteile hat, die in wissenschaftlichen Studien nachgewiesen wurden.
Das Erhitzen von Teeblättern deaktiviert die Enzymbildung in den Teeblättern. Dämpfen ist sicherer, aber teurer als Rösten. Beim Rösten in der Pfanne besteht die Gefahr der teilweisen Überhitzung und der Bildung von krebserregenden polyaromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK/BAP). Die meisten Teeblätter werden durch das Rösten deaktiviert. Nur bei einigen wenigen Teeblättern wird die bessere und sicherere Methode des Dampfens angewandt. Beim Dämpfen bleiben auch Farbe und Geschmack des Matcha besser erhalten als beim Rösten.
Die Inhaltsstoffe von Taiyo werden in sieben Produktionsstätten in Japan, Südkorea, China und Indien hergestellt. Jede Fabrik hat japanische Qualitätsstandards und liefert daher Produkte von höchster japanischer Qualität.
100% BIO MATCHA
Alle Matcha-Rohstoffe von Taiyo sind zu 100 % biologisch. Aufgrund der höchsten Qualitätsanforderungen von Taiyo hat Taiyo beschlossen, nur noch 100% biologische Matcha-Produkte herzustellen und auf die Produktion von konventionellem Matcha zu verzichten.
100% ECHTER MATCHA
Matcha-Teepulver ist eines der am häufigsten gefälschten Lebensmittel der Welt. Einige Unternehmen verwenden normale Grünteeblätter, Blätter anderer Pflanzen oder sogar Sand oder kleine Steine zusammen mit Matcha-Blättern, um das Gewicht des Matcha zu erhöhen und mehr Gewinn zu erzielen. Taiyo garantiert 100% reinen Matcha ohne jegliche Fremdpartikel oder Pflanzen, welcher nach japanischer Matcha-Tradition verarbeitet wird.
Matcha-Pulver besteht aus extrem kleinen Partikeln, die die wasserlöslichen Nährstoffe und Polyphenole 137-mal besser freisetzen als die normalerweise großen, ungemahlenen Teeblätter und dreimal besser als jeder andere grüne Tee (1). Das Mahlen steigert auch die antioxidative Kraft und die Fähigkeit, reaktive Sauerstoffradikale (ROS) abzufangen und zu zerstören, um das Dreifache im Vergleich zur gleichen Menge des Teeblatts (4). Der tägliche Verzehr von Matcha-Grüntee hat sich als sehr vorteilhaft für die kardiovaskuläre Gesundheit erwiesen, da er mehrere kardiovaskuläre Risikofaktoren verringert.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Matcha gehören:
- signifikante Senkung der Serum- und Lebertriglyceride (2, 3)
- Senkt den Gesamtcholesterinspiegel im Serum und in der Leber (2, 3)
- Senkt signifikant den Blutzuckerspiegel (2, 3)
- Senkt signifikant den Leberglukosespiegel (2)
- Senkt signifikant den renalen AGE-Spiegel (2)
- Verbessert die Nierenfunktion und die Leberfunktion (2)
- Erhöht das Plasma-HDL-Cholesterin (das “gute” Cholesterin) (3)
- Verringert das LDL-Cholesterin (das “schlechte” Cholesterin) im Plasma (3)
- Erhöht die Superoxiddismutase (SOD) in Plasma und Leber (3)
- Verringert das Malondialdehyd (ein Marker für oxidativen Stress) im Serum und in der Leber (3)
- Schützt die Leber vor Schäden durch eine fettreiche Ernährung (3)
- Bindet und scheidet Toxine wie polychlorierte Biphenyle (PCB), polychlorierte Dibenzo-Furane (PCDF) und polychlorierte Dibenzo-p-Dioxine (PCDD) aus.
(1, 2, 3, 4) Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie weitere Informationen zu den verwendeten Studien erhalten möchten.
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