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partiell hydrolysiertes Guar Gum. Eine wasserlösliche Bohnenfaser mit einzigartigen ernährungsphysiologischen Vorteilen.

Sunfiber® ist ein 100 % wasserlöslicher Ballaststoff (partiell hydrolysiertes Guar Gum, PHGG), der durch enzymatische Fermentation aus der indischen Guarbohne hergestellt wird. Sunfiber® eignet sich für den Einsatz als Nahrungsergänzungsmittel und verbessert die Funktionalität von Lebensmitteln und Getränken. Da Sunfiber® geschmacksneutral, farb- und geruchslos ist und keine gelierenden Eigenschaften hat, erhöht es nicht die Viskosität von Lebensmitteln oder Getränken.

Sunfiber® liefert einen hohen Ballaststoffgehalt und eine ausgezeichnete Stabilität über einen weiten pH-Bereich. Es ist hoch hitzebeständig und gefrier- und taustabil. Klinischen Studien zufolge senkt Sunfiber® den glykämischen Index, es verbessert die Mineralienabsorption und fördert die Regelmäßigkeit des Darms. Sunfiber® wird langsam, aber zu 100% von den Darmbakterien, insbesondere von Bifidus-Bakterien, fermentiert. Außerdem ist Sunfiber® vollkommen natürlich. Dies wurde auch von der ISO zertifiziert (ISO 2017:19657). Folglich können Produkte, die Sunfiber® enthalten, als 100% natürlich bezeichnet werden.

Picture of Sunfiber white powder
Sunfiber® partiell hydrolysiertes Guar Gum aus indischen Guarbohnen.
Picture of guar beans

Die indische Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) ist reich an löslichen Ballaststoffen. In einem sehr schonenden Verfahren bei niedriger Temperatur werden die Guarbohnensamen mit Wasser vermischt, der Hauptballaststoff (Galaktomannan) wird enzymatisch fermentiert und die wasserlösliche Bohnenfaser Sunfiber® extrahiert. Sunfiber® ist einer der längsten wasserlöslichen Ballaststoffe mit einem Molekulargewicht von 20.000 – 40.000 Dalton.

Partiell hydrolysiertes Guar Gum wird auf eine sehr nachhaltige und wirtschaftsfreundliche Weise in Rajasthan im Nordwesten Indiens hergestellt. Rajasthan ist das heißeste und trockenste Gebiet Indiens und die Guarbohne ist eine der einzigen Pflanzen, die dort wachsen kann. Taiyo Kagaku India produziert Sunfiber® in einer eigenen Fabrik in Aurangabad. Die Fabrik gibt mehr als 80.000 Bauern in diesem Gebiet Arbeit. Die Guarbohne hat eine lange Tradition in der indischen Ernährung und ist ihre einzige Lebensgrundlage.

Sunfiber® Produktprogramm
Sunfiber® Produktprogramm, Bio-zertifiziert
Entdecken Sie die Vorteile von Sunfiber®
SUNFIBER® IST VON DER FDA ALS ECHTES NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL ZERTIFIZIERT

Im Mai 2016 hat die US-amerikanische FDA eine Definition für Ballaststoffe erstellt, die auf klinischen Nachweisen basiert, die die Vorteile von Ballaststoffen belegen. Sunfiber® ist eine von nur fünf natürlichen Fasern, die diese FDA-Ballaststoffdefinition erfüllen. Dabei ist Sunfiber® der einzige zertifizierte Ballaststoff, der sowohl zu 100 % wasserlöslich als auch nicht viskos ist, der in Getränken verwendet werden kann und in den USA weiterhin als „Ballaststoff“ gekennzeichnet werden darf. Alle anderen komplexen Kohlenhydrate, die diese Ballaststoffdefinition noch nicht erfüllen, müssen innerhalb von zwei Jahre nachweisen, dass sie Ballaststoffvorteile haben.

SUNFIBER® IST ALS FODMAP-ARM ZERTIFIZIERT

Sunfiber® ist der erste Ballaststoff und der erste eigenständige Inhaltsstoff, der von der Monash University als Low FODMAP Certified™-Product zertifiziert wurde. FODMAPs (Fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) sind eine Gruppe von Nahrungszuckern, die im Dünndarm nur schlecht absorbiert werden. Sie sind dafür bekannt, dass sie bei Menschen, die unter funktionellen Magen-Darm-Störungen (FGIDs) und Reizdarmsyndrom (IBS) leiden, gasbedingte Schmerzen, Darmaufblähung und Verstopfung und/oder Durchfall verursachen.

SUNFIBER® KOMBINATION MIT ANDEREN ROHSTOFFEN

Taiyo entwickelt in Zusammenarbeit mit Partnern und Kunden mehr und mehr Kombinationen von Sunfiber® mit anderen Rohstoffen. Bei diesen Kombinationen handelt es sich nicht nur um Mischungen, sondern auch um homogene Agglomerationen von Sunfiber® mit anderen Materialien zur Verwendung als Instantprodukte oder in Pulvermischungen. Diese formulierten, agglomerierten oder extrudierten Produkte werden von Partnern von Taiyo hergestellt und entweder über Taiyo oder von Taiyos Partnerfirmen wie DRS Ingredients vertrieben. Alle diese Produktkombinationen können für individuelle Bedürfnisse angepasst werden, wenn die Mengen hoch genug sind.

SUNFIBER® ALS TECHNISCHER ZUSATZSTOFF

Sunfiber® kann auch als technisches Additiv z. B. für Presstabletten als Füllstoff anstelle von HPMC, Reisstärke oder Maltodextrin verwendet werden. Der Vorteil ist die saubere Kennzeichnung, denn Sunfiber® ist kein Kohlenhydrat sondern ein Ballaststoff und wird als wasserlösliche Bohnenfaser gekennzeichnet.

Normalerweise wird für die Trocknung von Säften und anderen pflanzlichen Produkten ein Trägerstoff, wie Maltodextrin, benötigt. Manchmal wird Maltodextrin in hohen Mengen bis zu 50-75% verwendet. Maltodextrin ist ein Zucker, der mit 4,2 Kcal/g als Kohlenhydrat zu kennzeichnen ist. Neben seiner Trägerfunktion hat Maltodextrin keinen weiteren gesundheitlichen Nutzen oder eine andere physiologische Funktion als nur Kohlenhydratkalorien zu liefern. Immer mehr Verbraucher möchten kein Maltodextrin in ihren Produkten, z.B. übergewichtige Menschen, Diabetiker und gesundheitsbewusste Menschen. Partiell hydrolysiertes Guar Gum kann als Trägerstoff zum Trocknen von Säften verwendet werden und liefert Ballaststoffe mit reduzierter Kalorienaufnahme und allen gesundheitlichen Vorteilen von Ballaststoffen. Sunfiber® ist als Ballaststoff deklariert und das Material kann als trägerfrei deklariert werden. Eines der ersten Produkte ist das trägerfreie SunCran™ Naturelle, eine Kombination aus Cranberrysaft, der auf Sunfiber® aufgesprüht wird.

Sunfiber® kann als Mittel zur Erhöhung des Volumens von Produkten für eine bessere Homogenität verwendet werden und erleichtert die Verwendung von Rohstoffen in kleinen Mengen. Zum Beispiel werden Instant-Tees in einer Dosierung von 300 mg pro Portion verwendet. 300 mg ist eine sehr geringe Dosierung und die Instanttees sind außerdem hygroskopisch und neigen zum Verklumpen. In Sunfiber® Tee wird die 300 mg Instant-Dosierung auf 3g Sunfiber® gesprüht. Dies macht den Sunfiber® Tee einfacher in der Anwendung und reduziert die Hygroskopizität und das Verklumpen. Auch Theanin (100-200 mg) für Gehirn-Darm-Gesundheitskonzepte oder Probiotika (100-200 mg) für präbiotisch-probiotische Konzepte können leicht in Kombination mit 3g Sunfiber® für Instant-Getränke verwendet werden.

Sunfiber® kann auch verwendet werden, um Fett, Stärke oder Kohlenhydrate in Lebensmittelprodukten zu ersetzen. In Molkereiprodukten wie Joghurtdrinks kann Sunfiber® zur Reduzierung von 30 % des Zuckers eingesetzt werden. In diesem Fall kann ein EFSA-Nährwertclaim für den Ballaststoffgehalt und ein EFSA-Gesundheitsclaim für die Zuckerreduktion (Reduzierung des postprandialen Blutzuckers) für dieses Produkt verwendet werden. In Mehlen zum Backen kann Sunfiber® zur Reduktion von 20-33 % des stärkehaltigen Mehls eingesetzt werden. Sunfiber® als Polymer von 20.000 Da hat auch einige schaumstabilisierende Effekte, welche die Produkte cremiger („fettähnlicher“) machen und das Mundgefühl von Milchprodukten wie Eiscreme oder Joghurtdrinks erhöhen.

Weitere Informationen folgen in Kürze!

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